La historia del romero como alimento

Historia del romero

El romero (nombre botánico Rosmarinus officinalis), también conocido como Garden Rosemary, es originario de la zona mediterránea. Miembro de la familia de la menta, es un arbusto de hoja perenne también relacionado con albahaca, mejorana y orégano. Por lo general, se encuentra creciendo junto al océano y su nombre en latín equivale a "rocío del mar".

Algunas plantas de romero crecen hasta 6 pies de altura o más, pero las variedades estándar generalmente miden alrededor de 3 pies y son tupidas. Las pequeñas hojas de color verde grisáceo se parecen a las pequeñas agujas de pino y tienen un sabor agridulce, a limón y ligeramente a pino. Las flores pequeñas varían de blanco a azul pálido a azul oscuro, generalmente florecen a fines de la primavera.

El uso del romero se remonta al 500 a. C., cuando los antiguos griegos y romanos lo usaban como hierba culinaria y medicinal. Todavía es una hierba medicinal popular en la actualidad.

El romero seco más utilizado comercialmente nos llega de España, Francia y Marruecos. Sin embargo, es fácil cultivar la suya propia en climas templados.

En 1987, investigadores de la Universidad de Rutgers en Nueva Jersey patentaron un conservante alimentario derivado del romero. El químico llamado rosmaridifenol, es un antioxidante muy estable útil en cosméticos y envases de plástico para alimentos.

El romero es de hecho un aromático versátil. Se utiliza en una amplia variedad de platos, incluyendo ensaladas de frutas, carnes (especialmente cordero), , huevos, rellenos, e incluso. También se utiliza para perfumar cosméticos y perfumes, en repelentes de insectos y tiene usos medicinales. Encontrará que el romero es una hierba deliciosa tanto en salado como en dulce. recetas.

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