¿Los peces tambor de agua dulce son buenos para comer?

El tambor de agua dulce, una de las especies de mayor variedad en América del Norte, puede ser bueno para comer si se prepara adecuadamente. Sin embargo, no espere una textura ligera y escamosa: el tambor tiene una textura firme y carnosa.

Aun así, el tambor está subestimado cuando se trata de su reputación como pescado de mesa. El tambor de agua dulce tiene fama de tener mal sabor, pero eso podría ser el resultado de su dieta en algunas aguas. Sin embargo, lo más probable es que sea la reputación del tambor como un "pez basura" (posiblemente no lo sea) y su parecido con "peces ásperos" como la carpa y los chupones con la boca hacia abajo y escamas grandes y ásperas.

Dónde encontrar tambor de agua dulce

Se encuentra en aguas desde los Apalaches en el este hasta Texas y Oklahoma en el oeste, y desde la Bahía de Hudson en el norte hasta América Central en el sur, este pez de agua dulce prefiere los fondos de ríos y lagos de arena o grava limpia. Le gusta el agua clara pero también tolera el agua turbia. Su dieta principal consiste en larvas de insectos, mejillones y, en algunas aguas, peces pequeños.

El tambor de agua dulce (plodinotus grunniens), también llamado sheepshead y gaspergous, se encuentra a menudo en las mismas aguas y lugares que albergan leucomas. Aunque no es un objetivo común para la pesca deportiva, existe una notable demanda comercial del tambor.

¿Qué esperar?

A diferencia de los peces basura como la carpa y los chupones, el tambor no tiene numerosos huesos en Y pequeños. Como la mayoría de los peces de caza, los filetes de tambor tienen solo algunas espinas que puede comer o quitar. Los filetes son relativamente delgados para el tamaño del pescado. Los tambores de tamaño pequeño a mediano miden de 10 a 17 pulgadas y tienen una mejor textura que los tambores más grandes, que tienen una textura dura.

Para obtener el mejor sabor, ponga el pescado en hielo tan pronto como lo atrape. Este pez muere y su grasa corporal comienza a descomponerse rápidamente si lo coloca en un larguero o en una canasta. El resultado es un fuerte sabor a pescado.

Cómo preparar

Puede disfrutar del tambor de agua dulce de muchas formas, incluso empanizado o ennegrecido. Se puede asar, hornear, freír, ahumar o asar a la parrilla. También se puede preparar en sopa o sopa de pescado y funciona bien en tacos de pescado o como kebabs de pescado. Si intenta preparar el tambor grande más resistente, córtelo en trozos más pequeños, luego áselo o áselo a la parrilla y sírvalo como un sustituto de los camarones.

Al filetear el pescado, recorte la carne de color rojo oscuro cerca de la piel (línea de barro) para eliminar los contaminantes y mejorar el sabor.

Información Adicional

El Programa Sea Grant del estado de Ohio imprimió la Guía para utilizar el tambor de agua dulce, que incluye más información sobre el tambor de agua dulce e instrucciones detalladas para la preparación.

Se han realizado investigaciones recientes sobre el tambor de agua dulce como un posible medio para controlar el mejillón cebra invasor en los lagos y ríos del norte. Se ha descubierto que el tambor de agua dulce de más de 10 pulgadas come mejillones cebra en ríos y lagos. Aunque es posible que no eliminen por completo un lago o río de mejillones cebra, el tambor ayuda a reducir las poblaciones de este mejillón dañino.